夏季是醃製「嫩薑」的好時間，在悶熱胃口不好的夏天，多做一些放在冰箱備著，做好的涼拌嫩薑搭配皮蛋或是涼拌菜都是很美味，隨時能做為一個開胃解膩的小菜。做好的嫩薑大約可以保存二到三週的時間。
食譜示範：貓兒老師
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Ingredients:
2 cups of rice vinegar.
A cup of sugar.
A tsp of salt.
A dried salted plum.
4-5 bunches of ginger.
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食材:
米醋2杯
糖1杯
鹽1小匙
話梅1顆
嫩薑 4~5根
其他食材：
水菜1把
海帶芽
做法：
1.準備一個消毒過的容器
2.嫩薑切片
3.將白醋、醣及鹽在鍋中煮開，最後加入話梅。就是甜醋水了。
4.甜醋水放涼後，連同薑片一同放入容器冷藏一天即可食用
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